PRODUCENTEN IN DE KIJKER
FROMAGERIE REGAL - QUEUE DU BOIS
Bij Fromagerie Régal begint kwaliteit aan de bron. De verse melk, afkomstig van de eigen familiale boerderij op slechts enkele meters van de kaasmakerij, wordt dagelijks verwerkt om een optimale versheid en volledige traceerbaarheid te garanderen.
Het vakmanschap van Fromagerie Régal steunt op een grotendeels manuele, ambachtelijke productie, geïnspireerd door de tradities van het Land van Herve. Het scheppen met de pollepel in traditionele vormen zorgt voor een constante textuur, een uitstekende snijvastheid en een authentieke smaak, perfect afgestemd op de noden van de professionele keuken.
Dankzij een strikte organisatie garandeert de kaasmakerij vaste volumes, een constante kwaliteit en een betrouwbare levering voor de collectieve restauratie. Met een Comeos Food-certificatie en een doorgedreven HACCP-aanpak biedt Fromagerie Régal een ultraverse, lokale en technisch betrouwbare kaas.
SIROPERIE D'AUBEL - AUBEL
Dit familiebedrijf, opgericht in 1757, draagt een vakmanschap uit dat al generaties lang wordt doorgegeven. Vandaag werkt Antoine, vertegenwoordiger van de 12de generatie, samen met zijn vader Claudy, met respect voor de traditionele methodes en originele recepten van het atelier.
De productie is uitgesproken ambachtelijk. De confituren worden langzaam gekookt in koperen ketels volgens het oorspronkelijke recept en bevatten 60% fruit. Het merendeel van het fruit is lokaal: 15 van de 18 variëteiten komen uit een straal van maximaal 40 km rond het atelier.
Wat deze confituren uniek maakt, is het hoge aandeel grove stukken fruit, die zorgen voor een intensere en langdurigere smaakbeleving. Elke zaterdag om 11 uur openen Claudy en Antoine gratis de deuren van het atelier voor het publiek, zonder reservatie, om hun passie en vakkennis te delen.
TERRE DE FROMAGES - HERVE
Terre de Fromages, gevestigd in Aubel in het hart van het Land van Herve, ontwikkelt karaktervolle kazen die ambachtelijk vakmanschap combineren met professionele betrouwbaarheid. Het emblematische product Fleur de Fagnes is een zachte kaas met witschimmelkorst, gewaardeerd om zijn constante textuur, goede snijvastheid en evenwichtige smaak.
Dankzij een gecontroleerde organisatie verzekert Terre de Fromages vaste volumes, formaten op maat van de grootkeuken en een continue beschikbaarheid op lange termijn. De productie is gebaseerd op strikte HACCP-procedures en volledige traceerbaarheid, wat instaat voor voedselveiligheid, versheid en kwaliteitscontinuïteit.
Op het kruispunt van authenticiteit en operationele efficiëntie profileert Fleur de Fagnes zich als een betrouwbare, lokale oplossing voor schotels, bereidingen en centrale keukens.
AANVRAAGFORMULIER INFORMATIE
Wil je alle producten van LOCADIS verder ontdekken?
Vraag dan hier meer info!
Ce site web n’utilise pas de cookies. Vos données sont traitées conformément à notre politique de confidentialité.